Спасибо большое, разобрался помогло!
На будущее если что можно скачать JavaFX SDK, распаковать его в удобную папку и выполнить в консоли следующую команду (я понимаю что это есть в документации на JavaFX SDK):
java --module-path "D:\javafx-sdk-11.0.2\lib" --add-modules javafx.controls,javafx.fxml -jar "D:\javafx-sdk-11.0.2\ImageConverter.jar"
"D:\javafx-sdk-11.0.2\lib" - Это путь по которому лежит папка lib от JavaFX SDK
"D:\javafx-sdk-11.0.2\ImageConverter.jar" - путь до Конвертера изображений.
Или сделать ярлык на запуск...